Tabasco-Sauce ist weltweit sehr bekannt und beliebt. Sie wird auf Avery Island in den USA hergestellt. Die Tabasco Chili-Sauce ist für ihren würzigen Geschmack bekannt. Sie macht jedes Gericht besonders scharf.
Über 150 Jahre produziert ein amerikanisches Familienunternehmen die Tabasco-Sauce. Sie wird in über 185 Länder exportiert. Deutschland ist nach den USA der zweitgrößte Verbraucher.
Die Schärfe der Tabasco-Chilischoten ist sehr hoch. Sie liegt zwischen 30.000 und 50.000 Scoville-Einheiten. Die Tabasco-Sauce selbst hat nur rund 2.500 Scoville-Einheiten. Die Chilischoten werden bis zu drei Jahre in Eichenfässern mit Salz fermentiert.
Die Geschichte der Tabasco-Sauce
Die Geschichte der Tabasco-Sauce beginnt im 19. Jahrhundert. Edmund McIlhenny begann 1868 auf der Avery-Insel in Louisiana, die Sauce herzustellen. Seitdem ist Tabasco weltweit bekannt und ein wichtiger Teil vieler Küchen.
Wie Edmund McIlhenny die ikonische Sauce kreierte
Edmund McIlhenny war ein ehemaliger Bankier aus New Orleans. Während des Amerikanischen Bürgerkriegs entdeckte er die Tabasco-Chilischote. Er begann, Chilis auf seiner Avery-Insel zu züchten und eine Sauce zu machen.
Durch Fermentation in Eichenfässern bekam die Sauce ihren einzigartigen Geschmack. Dieser Geschmack wurde schnell beliebt.
Von der Avery-Insel in die ganze Welt
Anfangs war Tabasco nur in den USA verfügbar. Doch in den 1920er Jahren begann der internationale Vertrieb. Heute wird die Sauce in über 185 Ländern verkauft, mit den USA und Deutschland als größten Abnehmern.
Tabasco ist heute ein weltweit bekanntes Würz, das in jeder Küche zu finden ist.
| Jahr | Meilenstein |
|---|---|
| 1868 | Gründung der McIlhenny Co. und Beginn der Tabasco-Produktion auf der Avery-Insel |
| 1920er | Start des internationalen Vertriebs der Tabasco-Sauce |
| 2015 | Verkauf der Tabasco-Sauce in 185 Ländern weltweit |
„Tabasco hat sich zu einem globalen Würzphänomen entwickelt, das aus der Küche nicht mehr wegzudenken ist.“
Das Original-Rezept: Nur drei Zutaten
Das Originalrezept der Tabasco-Sauce besteht seit über 150 Jahren aus drei natürlichen Zutaten: roten Chilischoten, Salz und Essig. Es wird immer noch in Handarbeit auf der Avery-Insel in Louisiana gemacht. So entsteht der einzigartige Geschmack und die angenehme Schärfe.
Die Herstellung beginnt mit der Ernte der roten Chilischoten. Diese werden gehackt, mit Salz bestreut und in Eichenfässer gefüllt. Dort fermentieren sie mehrere Wochen. Danach wird Weißweinessig hinzugefügt, der die Sauce scharf macht.
Das Rezept für die Tabasco-Sauce hat sich über Generationen nicht verändert. Es zeigt die Leidenschaft und Sorgfalt, mit der die Sauce hergestellt wird. Jede Flasche wird auf der Avery-Insel abgefüllt, um Qualität und Authentizität zu sichern.
„Das Originalrezept der Tabasco-Sauce ist ein Paradebeispiel für die Kraft einfacher, natürlicher Zutaten.“
Die Verwendung von nur drei hochwertigen Zutaten macht die Tabasco-Sauce so erfolgreich. Dieses Rezept hat sich über 150 Jahre bewährt. Es zeigt, dass manchmal weniger tatsächlich mehr sein kann.
Tabasco Chili: Die Paprikasorte hinter der scharfen Sauce
Der Name „Tabasco“ stammt aus dem mexikanischen Bundesstaat Tabasco. Er bezieht sich auf die Chilipflanze (Capsicum frutescens). Diese Pflanze wächst am besten in feuchter und warmer Umgebung. Ihre Schoten verändern ihre Farbe von hellgrün über gelb bis tiefrot, wenn sie reifen.
Der Scoville-Wert des Tabasco Chilis liegt zwischen 30.000 und 50.000. Das ist viel schärfer als die Tabasco-Sauce, die zwischen 2.500 und 5.000 Scoville-Einheiten liegt.
- Tabasco Original Sauce ist zwischen 2.500 und 5.000 Scoville-Einheiten. Das macht sie moderat scharf.
- Tabasco Chipotle Sauce ist zwischen 2.500 und 8.000 Scoville-Einheiten. Sie hat einen rauchigen Geschmack.
- Tabasco Habanero Sauce ist mit 7.000 bis 8.000 Scoville-Einheiten sehr scharf.
- Tabasco Scorpion Sauce ist extrem scharf mit 30.000 bis 50.000 Scoville-Einheiten.
- Tabasco Nasenbär Sauce ist mit 2.000 bis 4.000 Scoville-Einheiten mild. Sie hat eine Mango-Note.
Chilisorten können nach ihrer Schärfe auf der Scoville-Skala eingeteilt werden. Die extrem scharfen Chilis wie Bhut Jolokia, Naga oder Trinidad Scorpion haben über 500.000 Scoville-Einheiten. Die Tabasco-Saucen liegen im mittleren Bereich.
Die Herstellung von Tabasco-Sauce
Die Herstellung von Tabasco-Sauce ist ein Prozess voller Tradition und Sorgfalt. Es beginnt mit der Auswahl der vollreifen Tabasco-Chilischoten. Diese werden nur auf der Avery-Insel in Louisiana angebaut. Nachdem die Sauce durch mehrere Schritte gegangen ist, wird sie in die bekannten Fläschchen abgefüllt.
Fermentierung und Lagerung in Eichenfässern
Zuerst werden die Chilischoten zerkleinert und mit Salz vermengt. Dieser Chilisalzsud lagert dann für bis zu drei Jahre in Eichenfässern. Früher wurden diese Fässer für Whisky oder Bourbon genutzt. In dieser Zeit entwickelt die Sauce ihren einzigartigen Geschmack.
Abfüllung in die ikonischen Fläschchen
Nach der Fermentationsphase wird der Chilisud mit Branntweinessig gemischt. Danach werden Fruchtfleisch und Samen entfernt. Schließlich wird die fertige Sauce in die bekannten Fläschchen abgefüllt. Dieser letzte Schritt ist ein wichtiger Teil der Tradition.
| Herstellungsschritt | Beschreibung |
|---|---|
| Chilisorten | Tabasco-Chilischoten, angebaut auf der Avery-Insel in Louisiana |
| Zerkleinerung und Vermischung | Zerkleinern der Chilischoten und Vermischen mit Salz |
| Fermentierung | Lagerung des Chilisalzsud für bis zu 3 Jahre in Ex-Whisky-Eichenfässern |
| Vermischen mit Essig | Vermischen des fermentierten Chilisud mit Branntweinessig |
| Entfernen von Fruchtfleisch und Samen | Abtrennen von Fruchtfleisch und Samen aus der Mischung |
| Abfüllung | Abfüllen der fertigen Chilisoße in die charakteristischen enghalsigen Fläschchen |
Der sorgfältige Herstellungsprozess, der über 150 Jahre besteht, gibt der Tabasco-Sauce ihren einzigartigen Geschmack. Er bewahrt auch ihre Authentizität.
Vielseitige Verwendung in der Küche
Tabasco-Sauce ist ein echter Allrounder in der Küche. Man kann sie in vielen Gerichten verwenden, ohne den Geschmack zu stören. Sie passt zu Nudeln in Japan, Gulasch in Ungarn und sogar zu orientalischem Hummus.
Tabasco für Snacks, Hauptspeisen und Desserts
Tabasco-Sauce kann auch in Süßspeisen wie Brownies oder Cocktails eine besondere Note hinzufügen. Aber man muss vorsichtig sein, denn die Schärfe kann stark variieren. Die milde Jalapeño-Variante ist ideal, um etwas Schärfe zu bekommen, ohne zu viel zu haben.
- Tabasco-Sauce lässt sich zum Würzen von Snacks, Hauptgerichten und sogar Desserts verwenden
- Die Schärfe reicht von mild (600 Scoville) bis extrem scharf (über 7.000 Scoville)
- Sorgfältige Dosierung ist wichtig, um den Geschmack nicht zu überdecken
„Tabasco-Sauce verleiht vielen Gerichten eine interessante, abwechslungsreiche Note.“
Verschiedene Varianten der Tabasco-Sauce
Die Marke Tabasco bietet eine große Auswahl an Saucen. Es gibt von mild bis extrem scharf. So findet jeder das Richtige für sein Würzen.
Vom milden Jalapeño bis zur feurigen Scorpion-Schärfe
Tabasco hat Saucen in vielen Schärfegraden. Die milde Jalapeño-Sauce ist perfekt für Anfänger. Für echte Chili-Fans gibt es die extrem scharfe Scorpion-Sauce.
| Tabasco-Sauce-Variante | Scoville-Einheiten | Schärfegrad (1-10) | Preis (150 ml) |
|---|---|---|---|
| Jalapeño Green Sauce | 1.000 | 3 | 2,95 € |
| Tabasco Chipotle Sauce | 2.000 | 4 | 2,95 € |
| Tabasco Sriracha Sauce | 2.000 | 4 | 4,95 € |
| Tabasco Original Red Sauce | 4.000 | 5 | 0,99 € |
| Tabasco Family Reserve Sauce | 4.500 | 5 | n/a |
| Tabasco Habanero Sauce | 7.000 | 6 | 3,29 € |
| Tabasco Scorpion Sauce | 1.200.000 | 10 | 10,95 € |
Die Vielfalt von Tabasco-Saucen lässt jeden seinen Geschmack finden. Man kann sie in vielen Gerichten nutzen. Von leichten Snacks bis zu scharfen Hauptgerichten.
Tabasco Chili auf der Scoville-Skala
Die Tabasco-Chilipflanze ist sehr schärfehaltig. Sie hat einen Scoville-Wert von 30.000 bis 50.000 Einheiten. Das macht sie zu einer der schärferen Chilisorten.
Im Vergleich dazu ist die fertige Tabasco-Sauce milder. Sie hat nur etwa 2.500 Scoville-Einheiten. Aber frische Tabasco-Früchte sind viel intensiver mit 16 Millionen Scoville-Einheiten.
Tabasco-Saucen mit Habanero oder Scorpion-Chilis sind noch schärfer. Das steigert die Schärfe deutlich.
| Tabasco-Produkt | Scoville-Wert (SHU) |
|---|---|
| Frische Tabasco-Chili-Schoten | 40.000 |
| Tabasco Scorpion Sauce | 25.000 |
| Tabasco Habanero Sauce | 7.000 |
| Tabasco Original Red Pepper Sauce | 4.000 |
| Tabasco Family Reserve Sauce | 4.500 |
| Tabasco Chipotle Sauce | 2.000 |
| Tabasco Sriracha Sauce | 2.000 |
| Tabasco Jalapeño Green Sauce | 1.000 |
| Tabasco Sweet & Spicy Sauce | 500 |
| Tabasco Buffalo Style Hot Sauce | 500 |
| Tabasco Raspberry Chipotle Sauce | 500 |
Die Scoville-Skala misst die Schärfe von Chilis. Tabasco Chilis erreichen 30.000 bis 50.000 Scoville-Einheiten. Die Original Tabasco-Sauce liegt bei etwa 2.500 SHU.
„Die Schärfe von Lebensmitteln ist sehr individuell und subjektiv wahrnehmbar. Während einige Gourmets 500 bis 10.000 Scoville-Einheiten als angenehme Schärfe empfinden, meiden andere alles, was über 2.000 SHU liegt.“
Internationale Verbreitung und Beliebtheit
Tabasco-Sauce ist weltweit beliebt. Sie wird in über 195 Ländern verkauft. Das zeigt ihre internationale Verbreitung.
In Deutschland und den USA ist sie besonders beliebt. Sie passt zu vielen Gerichten und gibt ihnen einen besonderen Geschmack.
Es gibt viele Tabasco-Varianten. Dazu gehören Jalapeño, Chipotle, Original Red Pepper und Habanero. Auch eine sehr scharfe Scorpion-Variante ist verfügbar.
| Produkt | Größe | Preis |
|---|---|---|
| Tabasco Original Red Pepper Sauce | 2 x 350ml | 27,65€ |
| Tabasco Scorpion Sauce | 60ml | 5,70€ |
| Tabasco Geschenk-Set | 60ml Glasflaschen | 19,95€ |
| Tabasco Scorpion Pepper Sauce | 148ml | Unbekannt |
Tabasco-Sauce gibt es in vielen Größen. Von 60ml bis 350ml. Es gibt auch Geschenksets.
Tabasco ist eine Würze-Ikone. Sie ist in vielen Haushalten und Restaurants weltweit beliebt. Ihr Geschmack und ihre Vielseitigkeit machen sie so beliebt.
Tabascos Einfluss auf die globale Lebensmittelkultur
Die Tabasco-Sauce ist seit 150 Jahren ein Symbol für würzige Küche. Sie hat weltweit Einfluss genommen. Sie steht für Schärfe, Würze und Intensität des Geschmacks und ist ein Muss in der internationalen Küche.
Eine Ikone der Würze
Tabasco-Sauce ist in vielen Ländern ein Muss. Sie hat den Geschmack von Millionen Menschen weltweit geprägt. Ihre einzigartige Würze und Schärfe machen sie zu einem Kultobjekt.
- Tabasco Chili ist die häufigste genannte Chilisorte
- Durchschnittlich erreicht die Tabasco-Schote 40.000 Scoville-Einheiten
- Die Original Tabasco Sauce hat etwa 2.500 Scoville
Tabasco-Sauce wird für Snacks, Hauptgerichte und Desserts verwendet. Sie ist ein unverzichtbares Element in der globalen Lebensmittelkultur. Ihre Präsenz zeigt ihren nachhaltigen Einfluss.
Tipps zur richtigen Dosierung von Tabasco-Sauce
Bei der Verwendung von Tabasco-Sauce ist es wichtig, die richtige Dosierung zu finden. Meist sind nur wenige Tropfen ausreichend, um Gerichten eine würzige Note zu verleihen. Vorsicht ist geboten, da die Sauce je nach Variante sehr scharf sein kann. Durch ein behutsames Abwägen der Menge lässt sich der perfekte Schärfegrad für den individuellen Geschmack finden.
Chili-Liebhaber sollten beachten, dass die Schärfe von Tabasco-Sauce auf der Scoville-Skala gemessen wird. Während milde Jalapeño-Paprikasorten etwa 2.500 Scoville-Einheiten (SHU) aufweisen, können Tabasco-Chilis bis zu 50.000 SHU erreichen. Um den optimalen Verwendungstipp für die gewünschte Schärfe zu finden, ist es ratsam, vorsichtig mit der Dosierung zu beginnen und behutsam aufzustocken.
Experten empfehlen, bei der Zubereitung stark gewürzter Gerichte Handschuhe zu tragen oder sich die Hände gründlich zu waschen. So lassen sich unangenehme Reizungen durch Capsaicinoide vermeiden. Für Kinder und Babys sind Tabasco-Sauce und andere scharfe Gewürze generell nicht geeignet.
- Beginnen Sie mit nur wenigen Tropfen Tabasco-Sauce pro Portion.
- Erhöhen Sie die Menge langsam, bis der gewünschte Schärfegrad erreicht ist.
- Beachten Sie, dass die Schärfe je nach Variante der Sauce stark variieren kann.
- Verwenden Sie Handschuhe oder waschen Sie Ihre Hände, wenn Sie stark gewürzte Speisen zubereiten.
- Kinder und Babys sollten keine scharfen Lebensmittel zu sich nehmen.
Mit etwas Übung finden Sie schnell die perfekte Dosierung von Tabasco-Sauce. So verleihen Sie Ihren Gerichten die richtige Würze, ohne die Gaumen zu überfordern.
Fazit
Tabasco-Sauce ist weltweit sehr bekannt und beliebt. Sie hat eine 150-jährige Geschichte und besteht aus natürlichen Zutaten. Ihr einzigartiger Geschmack macht sie zu einem wichtigen Teil der internationalen Küche.
Tabasco wird als Würzmittel, Marinade oder Dip verwendet. Sie gibt Gerichten einen besonderen, scharfen Kick. So bereichert sie die Vielfalt der Lebensmittelkultur.
Heute gibt es viele verschiedene Tabasco-Varianten. Es gibt milde Jalapeño-Saucen und sehr scharfe Scorpion-Sorten. Jeder findet also die richtige Schärfe für seinen Geschmack.
Tabasco wird auch in Zukunft wichtig bleiben. Menschen lieben ihren authentischen Geschmack und die Vielseitigkeit. Die Sauce hat auch gesundheitliche Vorteile. So bleibt Tabasco ein wichtiger Teil der kulinarischen Welt.
