Frisches und würziges Trapani-Pesto
Pesto alla Trapanese ist eine rustikale Spezialität aus Sizilien, die eine frische und leckere Abwandlung des traditionellen Pestos darstellt. Mit süßen Kirschtomaten, gerösteten Mandeln, aromatischem Basilikum und Pecorino Romano vereint diese Sauce die Aromen des Mittelmeers. Die leicht stückige Textur und der intensive Geschmack machen sie ideal für Pasta, Brot oder als Dip. Ursprünglich aus Trapani stammend, ist dieses Gericht einfach zuzubereiten und bringt authentischen Geschmack aus Sizilien auf den Tisch. Egal ob für ein schnelles Abendessen oder eine besondere Menüergänzung – Trapani-Pesto begeistert immer!
Kochutensilien
- Mixer
- Pfanne
- Messer
- Großer Topf Zum Kochen der Pasta, falls serviert
Zutaten
Hauptzutaten
- 200 g Kirschtomaten gewaschen und getrocknet
- 100 g geschälte Mandeln leicht geröstet
- 2 Zehen Knoblauch geschält
- 50 g frische Basilikumblätter locker gepackt
- 60 ml Olivenöl extra vergine
- 30 g Pecorino Romano gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken optional, für eine scharfe Note
Anleitungen
Vorbereitung
- Die Kirschtomaten und Basilikumblätter waschen und trocknen. Den Pecorino Romano reiben. Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.
Das Pesto zubereiten
- Die gerösteten Mandeln, Knoblauch und eine Prise Salz in den Mixer geben. Pulsieren, bis die Mandeln grob gemahlen sind.
- Kirschtomaten und Basilikumblätter hinzufügen. Mixen, bis die Mischung eine leicht stückige Konsistenz erreicht.
- Während des Mixens das Olivenöl langsam einträufeln, um die Sauce zu emulgieren. Den geriebenen Pecorino hinzufügen und ein paar Mal pulsieren, um ihn zu integrieren.
- Abschmecken und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
Servieren
- Das Pesto mit frisch gekochter Pasta vermengen und gleichmäßig verteilen. Mit zusätzlichem Pecorino, Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl garnieren. Sofort servieren.
Notizen
Verwenden Sie die frischesten Zutaten für das beste Ergebnis. Übrig gebliebenes Pesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und mit einer dünnen Schicht Olivenöl abdecken, um Verfärbungen zu vermeiden.