Gedämpfter Lachs auf Gemüsebett
Dieses Rezept für gedämpften Lachs auf Gemüsebett kombiniert die zarten Aromen von frischem Lachs mit der knackigen Frische von saisonalem Gemüse. Der schonende Dampfgarprozess bewahrt die Nährstoffe und hebt die natürlichen Geschmäcker hervor. Perfekt für ein leichtes und dennoch köstliches Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.
Kochutensilien
- Dampfgarer oder Bambusdämpfer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Schüssel
Zutaten
Für den Lachs
- 4 Stück Lachsfilets je ca. 150g
- 1 Stück Zitrone in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Zweige frischer Dill
Für das Gemüsebett
- 200 g Karotten in dünne Streifen geschnitten
- 200 g Zucchini in Scheiben geschnitten
- 150 g Brokkoli in kleine Röschen geteilt
- 1 Stück rote Paprika in Streifen geschnitten
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
Gemüse vorbereiten
- Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Gut vermengen.
- Das Gemüse gleichmäßig auf dem Boden des Dampfgarers oder Bambusdämpfers verteilen.
Lachs dämpfen
- Lachsfilets mit Olivenöl einreiben und auf das Gemüsebett legen.
- Jeweils eine Zitronenscheibe und etwas Dill auf jedes Lachsfilet legen.
- Den Dampfgarer schließen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten garen, bis der Lachs durchgegart, aber noch saftig ist.
Servieren
- Den gedämpften Lachs vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen.
- Das Gemüse auf Tellern anrichten und die Lachsfilets darauf platzieren.
- Optional mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
Notizen
Um den Lachs besonders zart zu halten, die Garzeit genau überwachen. Für zusätzliche Frische können frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwendet werden. Dieses Gericht eignet sich perfekt für eine kalorienbewusste Ernährung.