Glasierte Maroni mit Rosenkohl
Das Rezept für Glasierte Maroni mit Rosenkohl vereint die süße Note der Maronen mit dem leicht bitteren Geschmack von Rosenkohl. Die karamellisierte Glasur der Maronen und der knusprig geröstete Rosenkohl machen dieses Gericht zu einem perfekten Herbst- und Winterhighlight. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
Kochutensilien
- Backofen
- Backblech mit Backpapier
- Pfanne
- Holzlöffel
Zutaten
Für die glasierten Maroni
- 200 g Maronen vorgekocht und geschält
- 2 EL Butter
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für den Rosenkohl
- 400 g frischer Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Honig optional
Anleitungen
Den Rosenkohl rösten
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Rosenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
- Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Etwa 25–30 Minuten im Ofen rösten, dabei gelegentlich wenden.
Die Maronen glasieren
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Den braunen Zucker hinzufügen und unter Rühren auflösen.
- Maronen, Zimt und eine Prise Salz hinzugeben und gut verrühren.
- Die Maronen 5 Minuten karamellisieren lassen, bis sie glänzend und klebrig sind.
Finale Zubereitung
- Den gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen nehmen.
- Die glasierten Maronen vorsichtig unter den Rosenkohl heben.
- Optional mit Honig beträufeln und sofort servieren.
Notizen
Achte darauf, dass der Rosenkohl gleichmäßig halbiert ist, damit er gleichmäßig gart. Für besonders knusprigen Rosenkohl sollte die Schnittseite beim Rösten nach unten zeigen. Die Maronen nicht zu lange karamellisieren, da sie sonst zu dunkel werden.