Schwarzaugenbohnen-Eintopf mit Schinken
Der Schwarzaugenbohnen-Eintopf mit Schinken ist ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht, das ideal für kalte Tage ist. Mit seiner Kombination aus geräuchertem Schinken, frischem Gemüse und nahrhaften Schwarzaugenbohnen bietet er eine tolle Balance aus Geschmack und Nährstoffen. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder zum Vorkochen für die Woche.
Kochutensilien
- Großer Suppentopf
- Kochlöffel
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
Zutaten
Für den Eintopf
- 500 g Schwarzaugenbohnen getrocknet oder eingeweicht
- 200 g geräucherter Schinken gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück große Zwiebel gewürfelt
- 3 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 2 Stück Selleriestangen gewürfelt
- 1 Stück große Tomate gewürfelt
- 1.5 L Hühnerbrühe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional
- 1 EL Paprikapulver für Würze
- Chiliflocken für Schärfe
Anleitungen
Vorbereitung
- Weiche die Schwarzaugenbohnen über Nacht in reichlich Wasser ein, falls du getrocknete Bohnen verwendest.
- Bereite alle Zutaten vor: Schneide den Schinken und das Gemüse.
Bohnen kochen
- Gieße die eingeweichten Bohnen ab und koche sie in frischem Wasser für 20–25 Minuten. Abgießen und beiseitestellen.
Schinken und Gemüse anbraten
- Erhitze Olivenöl in einem großen Suppentopf und brate den Schinken an, bis er leicht gebräunt ist.
- Füge Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzu. Brate alles 5–7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Eintopf kochen
- Gib die Tomate, das Lorbeerblatt und Thymian hinzu. Rühre gut um und lasse es 2–3 Minuten köcheln.
- Füge die gekochten Bohnen und Hühnerbrühe hinzu. Koche den Eintopf für 30 Minuten bei niedriger Hitze.
- Schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab.
Servieren
- Entferne das Lorbeerblatt und serviere den Eintopf heiß. Mit frischer Petersilie garnieren.
Notizen
Für einen dickeren Eintopf püriere eine kleine Portion der Bohnen und rühre sie wieder ein. Der Eintopf eignet sich hervorragend zum Vorkochen.