Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht, das für seine schlichte Eleganz und den köstlichen Geschmack bekannt ist. Mit cremiger Soße aus Eiern, Käse, Pancetta und frischem Pfeffer ist es perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Familienessen. Das Rezept ist einfach zu folgen und liefert ein authentisches Erlebnis, das an eine römische Trattoria erinnert.
Kochutensilien
- Großer Topf
- Pfanne
- Schneebesen
- Kochlöffel
Zutaten
Für die Pasta
- 400 g Spaghetti
- 200 g Pancetta oder Guanciale in Würfel geschnitten
- 4 Stück Eigelb
- 1 Stück Ei
- 100 g Pecorino Romano frisch gerieben
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Salz zum Kochen der Pasta
Anleitungen
Pasta kochen
- Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Kochwasser auffangen, bevor die Pasta abgeseiht wird.
Pancetta anbraten
- Pancetta oder Guanciale in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Soße vorbereiten
- Eigelb, Ei, Pecorino Romano und Parmesan in einer Schüssel verquirlen. Mit Pfeffer abschmecken und nach und nach etwas heißes Pasta-Kochwasser hinzufügen, um die Mischung zu temperieren.
Alles kombinieren
- Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit der Pancetta geben und gut durchmischen. Die Ei-Käse-Mischung hinzufügen und schnell umrühren, bis die Soße cremig ist. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen.
Servieren
- Die Carbonara auf Teller verteilen, mit Pecorino und schwarzem Pfeffer garnieren und sofort servieren.
Notizen
Für eine authentische Note verwenden Sie unbedingt Pecorino Romano und Guanciale. Achten Sie darauf, die Ei-Käse-Mischung nicht zu stark zu erhitzen, damit sie nicht gerinnt.